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技術(shù)支持

食品凍干機(jī)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能否保留?


      食品凍干機(jī)的工作原理在于在低溫真空環(huán)境下將食品中的水分由冰直接升華為水蒸氣,從而*大限度地保持原料的原本狀態(tài)。因此,經(jīng)過(guò)凍干的食品能夠很好地恢復(fù)到原先的狀態(tài),同時(shí)還能保留其原有的營(yíng)養(yǎng)成分,如色、香、味、形以及大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

      具體來(lái)說(shuō),凍干食品在加水后,既能恢復(fù)到原先的狀態(tài),又能保留其原有的營(yíng)養(yǎng)成分,如維生素C等易氧化物質(zhì)得到有效保護(hù),營(yíng)養(yǎng)能完好地保存。凍干過(guò)程中,微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行,所以凍干食品無(wú)需任何防腐劑也能在常溫狀態(tài)下長(zhǎng)期保存。此外,凍干技術(shù)對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,因?yàn)樵诘蜏叵赂稍飼r(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,從而保持原有營(yíng)養(yǎng)成分。

     然而,盡管凍干食品具有許多優(yōu)點(diǎn),如質(zhì)量?jī)?yōu)越、能滿足消費(fèi)者全年對(duì)季節(jié)性產(chǎn)品的需求等,但需要注意的是,凍干并不等于新鮮,它只是一種可以長(zhǎng)期保存食物的方法。因此,消費(fèi)者在選擇和食用凍干食品時(shí),還需要根據(jù)具體的產(chǎn)品標(biāo)簽和儲(chǔ)存條件來(lái)判斷。
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